Étoile Michelin — Étoile verte
Pontoise
En 2017, ils ouvrent L'Or Q'idée face à la cathédrale Saint-Maclou. Dans ce restaurant aux cuisines et à la cave ouvertes, mets et vins se conçoivent en parfait accord.
Cheffe et copropriétaire
Sous-cheffe d'Éric Fréchon à Épicure, au Bristol, avant de remporter Top Chef en 2013 — deuxième femme à y parvenir.
Elle ouvre sa propre maison quatre ans plus tard, à Pontoise. L'étoile arrive en 2019 ; l'étoile verte l'année suivante, et chaque année depuis.
Une cuisine de saison qui élève le produit ordinaire plutôt qu'elle n'empile le luxe, travaillée à vue, derrière la vitre qui donne sur la salle.
« Ma cuisine est une invitation au voyage des sens où le plaisir gustatif se mêle à la découverte. »
I — Une cuisine de saison
Pétillante, délicate, pleine de surprises : la cuisine de Naoëlle d'Hainaut avance au rythme des saisons, entre notes d'agrumes, herbes aromatiques et touches de fraîcheur.
Une cuisine sincère et généreuse, guidée par une seule volonté : prendre plaisir à créer, et vous en procurer à chaque assiette.
« Sublimer un produit ordinaire et lui conférer ses lettres de noblesse. »
II — Un parcours d'excellence
Révélée au grand public par sa victoire dans Top Chef en 2013, Naoëlle d'Hainaut construit depuis un parcours fait d'exigence, de créativité et de transmission.
L'étoile Michelin arrive en 2019, l'étoile verte l'année suivante — celle qui distingue une cuisine attentive aux saisons, à la provenance des produits, et à celles et ceux qui les cultivent, les élèvent et les façonnent.
Quelques distinctions
III — L'art des accords
La cave imaginée par Matthieu d'Hainaut prolonge la salle : un espace de découverte et de partage, où près de neuf cents références réunissent les domaines qu'on cherche dans le monde entier et les jeunes vignerons rencontrés au fil des coups de cœur.
Large place aux cultures biologiques et biodynamiques. Chaque bouteille est choisie pour son identité, son histoire et sa façon de dialoguer avec la cuisine de Naoëlle. Parmi toutes les régions, la Bourgogne garde une place à part.
« Une cave vivante, pensée pour faire découvrir autant que pour accompagner. »
À deux pas — Du mercredi au samedi
Même maison, une autre porte. Une salle vintage où l'on s'assied sans cérémonie, pour partager les tapas de Naoëlle, une planche de charcuteries et de fromages affinés.
Le riz au lait se commande pour la table. Le verre ou la bouteille se choisit parmi quatre cents références, de la plus simple à la plus rare.
Caviste autant que bar : champagnes, spiritueux et bières artisanales se boivent sur place, ou repartent avec vous.
Sur réservation
Le menu Carte Blanche est servi pour l'ensemble de la table.
Carte Blanche120 €
Accord mets & vins60 €
Mardi — Vendredi
12h00 — 13h00
Mardi, jeudi et vendredi
19h30 — 21h00
